普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。